香菇在我们生活中是一道很常见的食材，炸着吃、涮着吃、炒着吃都是超级美味的。我们最常吃的做法便是用它来搭配一些食材炒着吃了。今天要与大家分享的香菇的做法就是搭配肉末和韭菜一起炒着食用，接下来就与大家分享一下这道肉末香菇炒韭菜的具体做法。

准备食材：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法：

一、将所有的食材都准备好，韭菜去掉老叶子后清洗干净，香菇切去根部不要，清洗干净后备用。将清洗好的香菇切成薄厚均匀的香菇片，韭菜切成段，猪肉切成末，姜切成末，大蒜切成片备用。

二、锅中倒入适量的食用油，油热之后加入姜末和蒜片，煸炒出香味后下入肉末开小火煸炒，肉末全都炒散，并且颜色变白后加入料酒和酱油，去除肉末中的腥味，让肉末均匀的上色。

三、将清洗好的香菇片倒入锅中翻炒一到两分钟，炒匀之后加入韭菜段和食用盐，直到韭菜叶变软就可以关火了。接下来就可以装盘食用了。

以上就是与大家分享的肉末香菇炒韭菜的具体做法了，我们在炒香菇的时候，可以将香菇提前焯一下水，通过焯水能够去除香菇中的一些杂质和异味，使香菇吃起来的味道更纯正。韭菜在炒的过程中是很容易成熟的，所以一定要注意对于火候的把握。

香菇这样搭配做，又香又嫩，香菇有着山珍之王的美称，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健品，香菇中还富含多种维生素以及各种微量元素，经常食用的话能够促进人体的新陈代谢，提高人体的抗病能力。多吃香菇还能够预防流行性感冒，起到和胃、健脾、补气益肾的功效。

春天的韭菜又嫩又鲜，嫩的能掐出水来，这个季节的韭菜最好吃，再搭配上美味的肉末和香菇来食用，韭菜的香味混合着香菇的味道和浓郁的肉香味，味道美味，鲜嫩下饭，是一道不错的春季下酒饭。

这道肉末香菇炒韭菜做法非常的简单，吃起来的口感也是鲜嫩美味，比单纯的炒香菇要好吃多了。爱吃香菇的朋友们不妨按照上述做法尝试一下，简单易学，开胃又下饭。